Riso basmati al sesamo con salsa di lenticchie rosse

Ingredienti per 4 persone

•     150 gr riso basmati
•     100 gr lenticchie rosse decorticate
•     50 gr soffritto (sedano, carote, cipolle
•     0,5 lt circa brodo vegetale
•     1 cucchiaio di cumino in polvere
•     1 cucchiaio di curcuma in polvere
•     2 cucchiai di sesamo
•     sale q.b.
•     acqua calda q.b.
•     olio di semi di girasole

Preparazione

Innanzitutto sciacquare bene il riso finchè l'acqua non diventa limpida e lasciarlo asciugare in un colino per 10 minuti.
Sciacquare velocemente le lenticchie e tenerla da parte.
Rosolare in un cucchiao d'olio di girasole il soffritto, finchè le verdure non saranno morbide.
Aggiungere le lenticchie, facendole rosolare per qualche minuto, aggiustare di sale e poi coprirle con acqua calda. Cuocere le lenticchie per circa 15 minuti, o almeno finchè non si sfalderanno.
Nel frattempo cuocere il riso in acqua salata (il riso dovrà essere ben coperto dall'acqua, un dito abbondante), per circa 10 minuti. I tempi di cottura del riso basmati variano in base alla marca.
A fine cotture unire al riso il sesamo, amalgamare bene e far riposare qualche minuti.
Quando le lenticchie saranno cotte aggiungere il cumino e la curcuma, far insaporire e far riposare qualche minuto.
Servire il riso affiancato dalla salsa di lenticchie, ben caldi.

Linguine al salmone

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di linguine
• 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 
• 200 g di salmone affumicato
• 1 bicchiere di panna fresca vegetale
• sale q.b. 

 

Preparazione

Far scaldare in una pentola abbondante acqua salata.

Far scaldare in una padella antiaderente l'olio e far rosolare il salmone tagliato a striscioline.

Buttare le linguine e far cuocere secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Scolare la pasta e versare nella padella con il salmone, far insaporire pochi minuti e aggiungere la panna, mescolando velocemente evitando che si asciughi troppo.

Servire ben caldi