Patate al forno con paprika

Io che amo le patate cucinate in qualsiasi modo, non avevo ma pensato di abbinarle alla paprika,spezia poco usata dalla sottoscritta.

Poi ho conosciuta una ragazza bulgara (ormai mia ex collega) e tra le varie cose, capitava anche di parlare di cucina. Un giorno mi parlò di questa preparazione, un po’ più elaborata da quella che propongo io (amo la cucina light): la sua conteneva anche pancetta, carne trita di manzo, spezie tipiche di Sofia, oltra alla paprika ecc….

Mesi fa ripensando a lei, decisi di rifare il piatto a mio modo, quindi alleggerendola!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg patate
• 2 cucchiaini paprika dolce
• mezza tazzina da caffè d'acqua
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• sale q.b

Preparazione:

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a rondelle abbastanza sottili (circa 2 cm).

Preriscaldare il forno a 200 gradi. Rivestire una teglia con carta forno e disporre le rondelle, cercando di non sovrapporre troppo le fette.

Spolverizzare con la paprika e un pizzico di sale, unire la mezza tazzina d’acqua e aggiungere i 2 cucchiai d’olio.

Cuocere per 30/40 minuti (finché le patate saranno dorate) girandole a metà cottura.

Riso e lenticchie rosse

Amo la cucina vegetariana. Di solito uso abbinare il riso con le classiche lenticchie scure, cucinandoli separatamente. Ho scoperto le lenticchie rosse curiosando in uno dei miei amati minimarket dove vendono alimenti etnici. Allora ho pensato ad una ricetta nazionale in cui fosse possibile utilizzarle: quindi ho creato questo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

• 150 gr riso parboiled
• 150 gr lenticchie rosse decorticate
•  mezza cipolla
•  1 spicchio d'aglio
•  1,5 lt brodo vegetale
•  2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico sale

  Preparazione:

Soffriggere in 2 cucchiai d’olio la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Nel frattempo passare sotto l’acqua le lenticchie per qualche minuto. Una volta che il tutto si è colorito, togliere l’aglio e unire le lenticchie e far insaporire 2 minuti e aggiungere anche il riso: far tostare per 1 minuto.

Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata aggiustare di sale e, a piacere, spolverare con grana grattuggiato e aggiungere un giro di olio extravergine a crudo.