Amo la cucina vegetariana. Di solito uso abbinare il riso con le classiche lenticchie scure, cucinandoli separatamente. Ho scoperto le lenticchie rosse curiosando in uno dei miei amati minimarket dove vendono alimenti etnici. Allora ho pensato ad una ricetta nazionale in cui fosse possibile utilizzarle: quindi ho creato questo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 gr riso parboiled
- 150 gr lenticchie rosse decorticate
- mezza cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1,5 lt brodo vegetale
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico sale
Preparazione:
Soffriggere in 2 cucchiai d’olio la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Nel frattempo passare sotto l’acqua le lenticchie per qualche minuto. Una volta che il tutto si è colorito, togliere l’aglio e unire le lenticchie e far insaporire 2 minuti e aggiungere anche il riso: far tostare per 1 minuto.
Aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per circa 15 minuti. A cottura ultimata aggiustare di sale e, a piacere, spolverare con grana grattuggiato e aggiungere un giro di olio extravergine a crudo.
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